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龙8国际官网下载安装文化

巴蜀文化—成都龙8国际官网下载安装

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  蜀中文人:无名氏  联系多位酒肉朋友谈到成都龙8国际官网下载安装,兄弟正宗成都人氏,忍不住也要美言几句了。  记得往回十年,龙8国际官网下载安装在成都还十分罕见,大概就是“六四”之后,才忽如一夜春风来,千家万家锅子开。成都对于龙8国际官网下载安装革命的最大贡献就是:什么东西都敢烫。上大学前,桌子上的东西勉强还都认识,以后每年回家,总要多出若干不识之物,若是私宴,尚可请教先贤,某某乃鹅掌蹼,过水三遍即可下口,某某乃黄辣丁(一种小鱼),烫得越久越是鲜嫩……若是公宴,不免耻于上问,糊里糊涂扔到锅里再说。  不管那些奇情异锅,现谈谈最大众化的自助龙8国际官网下载安装。经过多年残酷竞争,价钱已经平得不能再平,只要不上海鲜,二十八元左右一客,啤酒,饮料全包。我的经验是吃稍贵一点的,比如三十一二左右,质量必能再上一个档次。但三十五元以上,免谈。上次在西沿线“竹园”开烫,三十元一客,我们三人放倒一打啤酒,歼灭鳝鱼四斤,各色杂菜无数,还捎带若干碟敞开供应的卤鸡翅凤爪.醉饱之余,回望无辜的老板,心中戚戚。  我心目中的龙8国际官网下载安装十大名旦是鳝鱼,毛肚,金针菇,脑花,午餐肉,黄辣丁,香菜,兔腰,鸭肠,豌豆尖——都是大路货。那些奇奇怪怪的反而没有这样持久的魅力。  鳝鱼乃是龙8国际官网下载安装之王,鲜美无比,我绝对相信前面那位老兄初尝鳝鱼,涨破了肚子。我自己也曾几创鳝鱼记录,有次遇到席上没有,还吃了六十条泥鳅以示愤慨。鳝鱼多烫益善。  毛肚乃是牛第二个胃的上皮——北京叫的牛百叶是它的表兄。毛肚是龙8国际官网下载安装的元老,还在重庆打天下的时候就上席了。毛肚过水一滚,待上面的肉棘根根突起,面目狰狞时可急食之,多烫则如橡皮。  金针菇嫩滑爽口,下锅三分钟为佳。但金针菇不泡香油,则索然无味。很多外地人对龙8国际官网下载安装用香油碗泡着吃的作法不可理解,其实这是避免发火烂嘴的预防措施。  脑花可能吓坏一帮人,样子是恐怖了点。不过闭上眼睛尝尝你就过关了。  每食午餐肉为人所笑,谓之老土。其实午餐肉在龙8国际官网下载安装中完全不是原来的味道了,个中滋味,太洋的人是没有口福的。  鸭肠烫法同毛肚,以卷边为号,马上捞起,则是脆的。如毛肚,鸭肠之类,索性放下锅就不要松筷子,以便掌握火候,也不至于便宜旁边虎视之人。  香菜,豌豆尖乃川人保留爱好,外地朋友没有三分辣椒命,就不要自讨苦吃。龙8国际官网下载安装中的大原则是火油辣味跟着素菜走,如果遇上“七星椒”这样的辣锅,一筷子豌豆尖就能把你报销。  胃口先吊到这里了。除了自助龙8国际官网下载安装,还有很多变种,如海鲜龙8国际官网下载安装,羊肉龙8国际官网下载安装,肥肠龙8国际官网下载安装……有兴趣的朋友不妨一一尝过。兄弟最情有独钟的乃是小龙8国际官网下载安装---麻辣烫。三五常客,溜到城郊小巷,一家人就是一个小店,半明不明煤气炉,半高不高小方桌,吃菜全用竹签穿好,素菜一毛一串,荤菜五毛,户主深闭门帘,一个十岁小丫坐在屋角,点啥穿啥,吃完数签付账。杜甫锦城诗有云:“城中十万户,此地两三家。”  呜呼,不如归去。
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